大理喜洲粑粑作为喜洲古镇的美食名片，也被称为“东方披萨”，一定要现烤现吃，新鲜出炉的喜洲粑粑才酥、香、脆。

喜洲粑粑分为甜、咸两种口味。咸味粑粑，主要以鲜肉末、猪油、葱末、椒盐混合为馅儿；甜味粑粑，主要使用红糖、玫瑰酱、豆沙混合为馅儿。一甜一咸，各成风味。

制作喜洲粑粑最关键的有两个步骤：一个是发面，一个是烤制。发面需以小麦粉为主要原料，先发酵一部分面浆，然后兑入适当碱，再掺入干面粉迅速揉成团，在面板上揉透擀成片状。在面片上抹上一层熟猪油后，回卷成长条状，分成几段擀成圆饼，再用精油分层。

做好的圆饼，加入肉末，撒上葱花、花椒、食盐为咸味，加玫瑰、豆沙、红糖包心则为甜味。

传统喜洲破酥粑粑烤制需用双层炭火，上火为子火，下火为母火，子火大母火小，可以起到上烘下烤的作用。烘烤时，需要不时挪开上火翻转粑粑，这样才能受热均匀。

(来源：大理融媒)